|
| Recensioner |
|
 |
Uteätarna: Linnéa - GP/2006-10-11 |
|
 |
Linnéa blommar upp - DI/2004-10-08 |
|
| GT:s krogguide" juli 2004 |
Det är gott om finkrogar och det är gott om krogar i Göteborg. Det är dessutom gott om krogar som vill göra anspråk på att vara gourmetkrogar. Få lyckas leva upp till mer än att bara vara dyra. Då blir man desto gladare när man hamnar på Linnéa, en fin men inte snobbig restaurang. Det kostar lite men maten är så utsökt att tiden står still när man äter. Vi börjar med halstrade pilgrimsmusslor med ljummen sparrissallad samt morots- och vaniljduxell (189) och hummer - och piggvarsmousseline med tomat- och cognacsdressing (189). Förrätterna tar formligen andan ur oss. Kan det bli bättre? Vi väljer att fortsätta med fisk och jodå, det kan det. Örtstekt gös med äppelpolenta, pepparrotstzatziki och calvadossås (273)
och här kommer den svenska sommarens alla dofter på en och samma gång.
En väl avvägd smaksymfoni där den milda gösen balanseras mot äpple och en dust med pepparrot.
Ur havet valde vi den förmodat trista sejen med överaskas igen. Sejrygg rossini med halstrad anklever, madeirasky och färsk svensk tryffel (295) har samma goda balans men en tuffare anstrykning, något för den som vill lukta hav. Dessertdags och vi njuter av couscouspralin med citronsorbet och färska bär (115) och Crème brûlée smaksatt med apelsin serverad med karamelliserad semolinekaka (125), där den udda apelsinen presenterar denna klassiker på ett nytt sätt.
På Linnéa finner vi kvalitet och omsorg i varje detalj. Vi finner förfinade detaljer som att låta vanilj förstärka morotssmaken eller melondressingen till sparrissallad.
Vi finner en konsekvent tanke i varje rätt på menyn. Men vi finner ingen miss någonstans. Från Linnéa går man inte besviken som man gör från en del av göteborgs gourmetkrogar.
Vi ger med glädje Linnéa betyget fem getingar.
"
GT:s krogguide" juli 2004.
|
|
